sant'antonio del maiale tu che apri il carnevale nel mio cielo metti stelle di prosciutti e mortadelle nei bracieri brucia grasso di salsicce grida storie di antenati boschi fulmini e peccati bevo fumo mi consumo maledetto carnevale il mio amore hai rinsaccato fra le carni di un maiale

da: Federico Valicenti. Purcis in fundo. Storia e ricette del maiale lucano. Disegni di Mino Maccari. Satire di Roberto Linzalone. Matera, Basile Bruna editrice, 2002