La tavola delle feste in Friuli
Friuli via dei sapori
di   Marina Tagliaferri

La tavola delle feste in Friuli Venezia Giulia. I piatti invernali dei magnifici 20 di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori

Funghi al rosmarino con Montasio stagionato, tagliolini con farina integrale ai porcini freschi, tortini di polenta con galletti, stinco, brovada, fagioli e verze, gnocchi di zucca con ricotta affumicata carnica, carrè di capriolo alle erbe, zuppe e tortelli di castagne, per passare a specialità golose come il pandolce, lo strudel di mele, la gubana, gli “struccoli” fritti e un’infinita varietà di paste lievitate e farcite: queste alcune delle proposte invernali dei 20 ristoranti di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, il Consorzio portabandiera dell’assoluta eccellenza della gastronomia regionale. Con Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, infatti, le tavole si vestono a festa: i piatti ideati dai magnifici 20 sono un mix di sapori e profumi, frutto di contaminazioni etniche e culturali che esprimono la grande varietà della cucina del territorio. Dai monti della Carnia al mare di Muggia, Trieste e Grado, passando per le città d’arte e le colline famose in tutto il mondo per i loro vini eccellenti, uniscono le tradizioni Per apprezzarle, il Consorzio mette a disposizione “Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori - L’eccellenza a tavola”, una Card che permette di disporre dell’esperienza e dell’alta professionalità di 48 aziende, che fanno della qualità la loro filosofia. Grazie alla Card, infatti, si apre un filo diretto con ristoratori e vignaioli, che mettono a disposizione la loro esperienza e sono pronti a soddisfare domande e curiosità. I titolari della Card godono inoltre di sconti in ristoranti e alberghi, visite in cantina con degustazioni gratuite, pubblicazioni e merchandising, oltre che per le molte iniziative messe a punto nel corso dell’anno dal Consorzio. A loro – per un itinerario gourmet che spazia dalle montagne della Carnia all’Adriatico - vengono svelati gli indirizzi segreti degli chef, quei piccoli artigiani del gusto che, con competenza e passione, hanno saputo tener vive antiche tradizioni e continuano a creare (spesso in piccolissimi quantitativi) eccellenti prodotti, a volte a rischio di estinzione.



Questi i magnifici venti: Ai Fiori  di Trieste (Ts), Al Ferarùt di Rivignano (Ud), Al Grop  di Tavagnacco (Ud), Al Lido  di Muggia (Ts), Al Paradiso  di Paradiso di Pocenia (Ud), Al Ponte  di Gradisca d'Isonzo (Go), All'Androna  di Grado (Go), Alla Pace  di Sauris (Ud), Campiello  di San Giovanni al Natisone (Ud), Carnia  di Venzone (Ud), Da Nando  di Mortegliano (Ud), Da Toni  di Gradiscutta di Varmo (Ud), Devetak di Savogna d'Isonzo (Go), Là di Moret  di Udine (Ud), Là di Petròs  - Mels (Ud), La Primula  di San Quirino (Pn), La Subida di Cormons (Go), La Taverna  di Colloredo di Monte Albano (Ud), Sale e Pepe  di Stregna (Ud), Vitello d'Oro di Udine (Ud).

Informazioni:
Friuli  Via dei Sapori, Vl. Duodo 5, 33100 Udine,
Tel.0432538752, Fax 0432 538735,
mailto: info@friuliviadeisapori.it,
web: www.friuliviadeisapori.it