Cuocete, scolate i cavolfiori, rivestite un piatto con una salsa che preparate con del coulis, del burro, del pepe macinato grosso; mettete sul fondo del piatto del parmigiano grattugiato, distribuite sopra i cavolfiori, versate su di questi il resto della salsa e del parmigiano, poi mettete in forno con fuoco sopra e sotto, glassate e servite.