Mettete in una casseruola un cucchiaio di coulis, un bicchiere di Champagne, un mazzetto guarnito e fate bollire; fate aprire nello stesso tempo delle ostriche che mettete a scolare su un setaccio e aggiungete la loro acqua alla salsa, fatela ridurre, mettetevi le ostriche per far prendere loro qualche bollore e servite con dei crostini fritti come contorno.