Aprite le ostriche, conditele con erbe fini tritate molto minute con prezzemolo, cipollette, basilico, sale e pepe; mettete pochissimo ripieno in ogni ostrica, bagnate con del vino bianco, ricopritele con il loro guscio e mettetele a cuocere sulla griglia, passate al di sopra di tanto in tanto la paletta rovente, sistematele quando sono cotte e servitele scoperte.