Sbucciate le patate, tagliatele a metà per il lato lungo e fatele cuocere in acqua bollente per 4 minuti. Scolatele e adagiatele una accanto all'altra nella teglia con l'olio caldo: attenti agli schizzi! Infornate a 180 gradi per un'ora ricordando di girarle a metà cottura con l'aiuto di una spatola e di salarle al momento di servire a tavola.