Scalda due rotoli di merluzzi e cefali, ne levi le spine e la pelle, trita quattro grani di scarola, la lavi e la soffriggi con un misuriello e mezzo d'olio, ci metti quattro grani di olive, senza ossi pero, e capperini, mezzo quarto d'alici salate, sale, pepe, e un grano di pinoli, farai la pasta frolla con tre quarti di farina come sta scritto al foglio 20 [vedere ric. n. 9], stenderai la pasta pero, dentro a una tortiera, ci metti meta di quella scarola senza brodo, in mezzo ci metti il pesce, perché questo si mette sempre in mezzo, sopra a esso ci metti l'altra scarola e in ultimo l'altra pasta di copertura, l'azzecchi intorno intorno e farai cuocere sotto il "tiesto".