Sminuzzare e passare nel burro la parte bianca di 3-4 porri; bagnare con i litro e tre quarti di acqua calda; aggiungere 400 g di patate tagliate a dadi, 15 g di sale e cuocere a fuoco medio.
Al momento di servire, aggiungere alla zuppa 75 g di burro fresco e versarla in una zuppiera nella quale sono stati disposti alcuni crostini dorati al turno.