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di M. Montanari
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Frittura di pesciolini - Frittūa de pigneu
ingredienti
bianchetti 400 g 
farina per infarinarli 
olio per friggere 
sale  
prezzemolo  
limone  
preparazione

Come prima cosa lavate i pesciolini e togliete le eventuali alghette e asciugateli con della carta da cucina.
Poi infarinateli in maniera uniforme e non eccessiva.
Riscaldate bene l'olio per friggere in un pentolino e quando č caldo iniziate a friggere i bianchetti pochi alla volta per non raffreddare troppo l'olio. Bastano due o tre minuti e sono pronti. Metteteli a scolare su della carta da cucina. Salateli man mano che li friggete.
Quando son tutti pronti conditeli con del prezzemolo tritato finemente, e accompagnate con del limone che aggiungerete subito prima di mangiarli per non fargli perdere la croccantezza.

Serviteli immediatamente belli caldi e croccanti

 
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