Negli ultimi tempi i nostri clienti hanno dimostrato di apprezzare molto una versione semplificata e corretta della “catalana di aragosta e crostacei”, piatto tipico non tanto della Catalogna, come sembrerebbe dal nome, quanto dell’Algherese in Sardegna, che prende il nome dal dialetto-lingua detto “catalano” che lì si parla. Nella versione originale i crostacei sono bolliti in succo d’arancia, nella nostra usiamo adattare alla stagione con abbinamenti di verdure fresche e l’uso di un olio aromatizzato il gusto dell’astice o dei gamberi semplicemente cotti al vapore, freschi.