Per la zuppa inglese avrete bisogno di un pane di spagna morbido, da tagliare nello spessore di 1 cm circa. Preparate una buona crema pasticcera e una parte di questa insaporite al cacao, aggiungendo alla crema a caldo cioccolato fondente in scaglie a piacere, a seconda del gusto che preferirete più o meno marcato di cacao; su una zuppiera disponete un piccolo strato di crema pasticcera, poi il pan di spagna. Bagnate con alchermes diluito (l’ideale secondo noi è portarlo a 10-12 gradi alcolici), e poi aggiungete la crema al cacao; ancora pan di spagna, poi alchermes e crema alla vaniglia; e via così fino a formare 3-4 strati, a piacere; terminate coprendo il tutto con la stessa crema pasticcera vaniglia (e decorazioni di cioccolato, oppure una crema inglese un po’ fissa.