Lavare e pulire i peperoni.
Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà per lungo ed eliminate i semini.
Pelate la cipolla.
Tagliate tutte queste verdure a cubetti minuscoli e mettetele in una ciotola.
Sbollentate i pomidoro, pelateli ed eliminate i semini. Tagliate la polpa a dadini e unitela al resto delle verdure.
Mescolate bene l'aceto con il sale, il pepe e l'olio.
Sbucciate l'aglio e schiacciatelo, unendolo al condimento.
Versate il tutto sulla verdura e rimestate.
Ponete la ciotola in frigorifero per circa 1 ora prima di servire.

Variante
Salpic̣n de mariscos (insalata di mare)
Se mescolate a metà dose dell'insalata degli scampi cotti, delle vongole, delle cozze e/o cappesante, otterrete una insalata di mare di sicuro gradimento