Lasciare le fave secche per qualche ora in acqua, più tempo sono in acqua più diventano morbide e si cuociono prima.
Asciugatele bene. Quindi friggetele per 2-3 minuti in abbondante olio extravergine di oliva.
Adagiatele su fogli da cucina assorbenti e salatele. Mangiatele fredde accompagnate con il prosciutto crudo.