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di M. Montanari
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Cavatelli con porcini e ricotta di bufala
ingredienti
cavatelli fatti a mano 400 g 
funghi porcini freschi dei castelli romani 500 g 
ricotta di bufala 150 g 
aglio 1 spicchio 
olio extra vergine di oliva  
basilico  
sale q. b. 
pepe q. b. 
preparazione

Fate saltare in padella i porcini tagliati a fette con l'olio e l'aglio.
Aggiungete sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento.
A metà cottura aggiungete un mestolino d'acqua.
Terminata la cottura, lavorate a fuoco spento la ricotta nel sughetto di porcini, aggiungendo un p̣ di basilico fresco.
Scolate i cavatelli e fateli saltare nel sugo di ricotta e porcini.
Servite la pietanza ben calda.

 
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