II pane che meglio si presta per questi crostini č quello bianco fine, in forma, all'uso inglese. Non avendone, prendete pane di un giorno, con molla midolla e riducetelo a fette quadre grosse un centimetro che spalmerete co' seguenti composti ridotti come ad unguento.

Mi servirei delle seguenti proporzioni. salvo a modificarle secondo il gusto: Burro, grammi 60 Caviale grammi 40 Acciughe, grammi 20
Fate un miscuglio di tutto e lavorateto per ridurlo fine e liscio.