II pane che meglio si presta per questi crostini č quello bianco fine, in forma, all'uso inglese. Non avendone, prendete pane di un giorno, con molla midolla e riducetelo a fette quadre grosse un centimetro che spalmerete co' seguenti composti ridotti come ad unguento.
Lavate le acciughe e togliete loro la spina e le lische; poi tritatele colla lunetta aggiungete burro in proporzione, e setacciate il composto con la lama di un coltello da tavola per ridurlo una pasta omogenea. |