Preparare il giorno prima la pasta all'uovo.
Sminuzzare tutta la carne bollita e riporla in una ciotola.
Cuocere la pasta all'uovo in acqua bollente per pochi minuti e riporla in una pirofila a strati.
Condire ogni strato con la carne sminuzzata, le polpettine, formaggio pecorino, prosciutto cotto tagliato a dadini, mozzarella e provola.
Al termine richiudere con la pasta all'uovo.
Porre la pirofila in forno caldo (200°) a cuocere per mezz'ora.