Pane raffermo di Monte Sant’Angelo
Verdure spontanee, di campo e di orto (marasciuoli, rucola, cascigni, burraccella, fogli’ammiscke, finocchietto selvatico, cicorielle; verza, rape, friarielli, finocchietti)
Olive garganiche, fave dei Monti Dauni; zucchine, peperoni, sedano, cipolle, carote, pomodorini, patate e alloro del Tavoliere; una cipolla di Tropea Sckardella, olio, fiori di finocchietto selvatico e pepone dei Monti Dauni; sale di Margherita di Savoia