Lavare l’arrosto di agnello e tagliarlo a cubetti.
Nel frattempo bollire l’osso per circa un’ora e mezza, schiumando di tanto in tanto.
Togliere l’osso, filtrare l’acqua e metterla in una pentola.
Aggiungere i pezzi d’agnello e portare a bollore a fuoco vivo, quindi ridurre la fiamma, coprire e proseguire la cotture per un’altra ora abbondante, continuando a schiumare se necessario.
Unire poi la marmellata d’uva e, dopo qualche minuto, le verdure e le spezie e cuocere a fuoco dolce per un’altra ora.
Sciogliere la farina setacciata in poca acqua fredda e aggiungerla allo stufato per addensarlo.