Saltare l’aglio sminuzzato in olio d’oliva in una padella alta con le cipolle e il peperone.
Unite il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti prima di aggiungere i pomodori, la pasta d’acciughe e gli altri aromi.
Proseguire la cottura a fuoco lento per almeno un’ora e mezza aggiustando di sale.
Durante gli ultimi dieci minuti di cottura unire i capelli d’argento.
Appena cotti e scolati, sistemarli in una terrina e condirli con parte della salsa e un po’ do parmigiano.
Servire accompagnando con la salsa rimasta.