Togliere una calotta superiore ai pomodori precedentemente lavati ed asciugati; svuotateli della polpa e dei semi senza romperli; salateli e capovolgeteli su un piatto per fare perdere loro l’acqua.
Cuocete i maccheroncini, lasciandoli al dente.
Preparate la besciamella e, quando questa sarà tiepida, unirvi l’uovo, i maccheroncini, la fontina a dadini e un paio di cucchiaiate di grana grattugiato.
Col composto riempite i pomodori, cospargeteli in superficie col restante parmigiano, sistemateli in una pirofila unta di burro e poneteli in forno a 180° per ½ ora.
Serviteli caldi.