Pestate in un mortaio i capperi ben strizzati.
Pulite e deliscate le acciughe, prendete i filetti e sciacqua teli in acqua fredda.
Asciugateli bene con carta assorbente.
Fate scioglierli in una casseruola, bagnate con l'aceto, lasciate evaporare l'alcol.
Quindi aggiungete i capperi rigirate un po’ prima di versare l'olio di oliva.
Mescolate accuratamente.