Tagliare il cavolfiore a cimette,
Tagliare i carciofi dopo aver eliminato le foglie più dure, mantenendo la parte tenera dei gambi,
Tagliare i cardi a pezzetti, privandoli dei filamenti, tenendoli in una terrina con acqua acidulata con il succo di limone per non farli scurire.
Tagliare il sedano a pezzetti.
Lessate le verdure separatamente mettendole, a freddo, in acqua acidulata con aceto.
Scolate le verdure innaffiare con abbondante olio, salare, pepare e servire accompagnando con la tradizionale anchoiade (salsa di acciughe).