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di M. Montanari
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Telline (portata 3)
ingredienti
telline 1 Kg 
vino bianco secco 2 bicchieri 
aglio 2 spicchi 
olio d’oliva 2 grandi cucchiai da zuppa 
finocchio 2 coste 
sale  
pepe  
preparazione

Dopo avere sciacquato le telline in acqua abbondante, ponetele in una casseruola con gli spicchi d'aglio pelati e schiacciati, l'olio d’oliva, il finocchio, il vino bianco e dell'acqua fino a ricoprire.
Salate, pepate, portate ad ebollizione e lasciate bollire per due minuti.
Da degustare immediatamente e direttamente dalla casseruola senza dimenticate di finire il vino bianco, molto freddo!

fonte
Robert Monetti Trésors de la Cuisine Provençale visualizza
 
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