In una marmitta, fate saltare le cipolle tagliate a fette sottili con l'olio d’oliva, poi mettetele da parte.
Pelate e tagliate la zucca a pezzi. Fatela saltare in padella per circa 10 minuti.
Aggiungete le cipolle, il gambo di sedano, le foglie di alloro, gli spicchi d'aglio schiacciati, il sale, il pepe, il pizzico, di noce moscata.
Coprite d’acqua fredda e fate fare bollire 20 minuti.
Levate l'alloro e il sedano.
Passate la zuppa al passaverdure.
Rimettete sul fuoco, aggiustate, eventualmente, di sale e lasciate restringere per alcuni minuti a fuoco medio.