Per molti anni l'escudella è stato il piatto quasi quotidiano a Sils, sostituito soltanto dagli spaghetti tagliati del giovedì e dal riso della domenica.
A detta delle nostre donne più anziane, fra i bambini, il cortile, l'orto, il bestiame, ecc. c'era troppo da fare a casa per poter stare a controllare la pentola. Così, mettevamo tutti gli ingredienti che avevamo in una pentola a fuoco lento, e avevamo il pranzo garantito .
Oggi è diverso, siamo diventati più raffinati, dev'essere tutto più specifico, della massima qualità, nella giusta misura e senza perdere troppo tempo.