Mettete le vongole a spurgare per circa un ora in acqua e sale. Finite di cuocere le vongole e filtrate il sugo di cottura con un tovagliolo bianco pulito.
Tritate gli spicchi d'aglio finemente.
Cottura
Una volta ottenuto il trito fatelo soffriggere a fuoco medio, 3/5 minuti, fino a farlo imbiondire, non di più altrimenti diventa pesante ed amaro.
A questo punto deponete nel tegame le vongole (già fatto spurgare). Abbassare il fuoco al minimo e coprire con un coperchio.
Contemporaneamente avrete fatto bollire l'acqua per la pasta, mettete il sale e subito dopo gli spaghetti.
Controllate le vongole, giratele finche non si saranno tutte aperte, allora spegnete ed aggiungete il prezzemolo che avrete tritato precedentemente. La pasta va scolata sufficientemente al dente (continuerà leggermente la cottura successivamente) e quindi colatela nel contenitore delle vongole, meglio se più basso e largo, rigiratale per prendere il sugo.
Una volta distribuita nei piatti spruzzate sopra la bottarga a piacimento e decorare con scaglie di bottarga e ciuffetto di prezzemolo