Si prepara un "aglione", un pesto di aglio, rosmarino, sale e pepe.
Lasciare la faraona ad insaporirsi per un giorno con l'aglione.
Tagliare le verdure (porri, carote e sedano) a pezzettini.
Disporre la metà delle verdure sul fondo di una teglia fino a ricoprirlo.
Si adagiano le faraone sulle verdure e si copre con le verdure rimaste.
Aggiungere le foglie di alloro e di salvia e versare lambrusco fino a coprire tutto.
Lasciar cuocere per almeno 2 ore a 180-200°C, fino a fare evaporare completamente il lambrusco.