Preparazione del piatto

Sbucciare i fichi, frullarli e ricavarne una purea.
Aggiungere lo zucchero, la colla di pesce allo stato liquido avendola sciolta precedentemente a bagnomaria, la panna e versare in uno stampo.
Lasciare raffreddare in frigo per almeno 3 ore.
Pulire il melone e con uno scavino ricavare delle palline da far insaporire nel porto.
Pulire l’uva e la mela e frullarle insieme allo sciroppo di zucchero.


Presentazione del piatto

Disporre la mousse al centro di un piatto da portata, decorare con qualche pallina di melone e guarnire con la salsa di mele e uva.
Aggiungere qualche fogliolina di menta e una spolverata di zucchero a velo.