Cogliete i fiori di primo mattino prima che il caldo li faccia avvizzire.
Puliteli delicatamente con acqua corrente e asciugateli su un foglio di carta da cucina.
In una scodella mescolate il pangrattato, le acciughe, il prezzemolo e l'uovo; salate e pepate.
Riempite i fiori con il composto e friggeteli in olio d'oliva caldo ma non fumante finché il ripieno non inizia a dorarsi, Sgocciolate e servite.