(Questa e la ricetta di Tony. Si sposa bene con un sugo di pomodoro fresco.)
Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto elastico.
Lasciate riposare la pasta per un'ora.
Arrotolatela con le mani formando un cilindretto di circa 2,5 cm di diametro e tagliatelo a pezzi lunghi 2 cm.
Fateli passare sul rovescio di una grattugia per dar loro la forma e la decorazione.
Lessateli in acqua salata bollente per non meno di 5 minuti, controllando la cottura.