Pasticceria secca, lavorata esclusivamente a mano secondo un'antica ricetta molisana.
Impastare la farina unita a uva passa della migliore qualità, mandorle (oltre 1/3) zucchero.
La forma è la stessa del cantuccio, ma le Passite sono morbide e dolci.
Accompagnare con un vino passito dolce.