Strofinare l'insalatiera con aglio e riempirla di lattuga, cicoria, scarola e altre verdure tagliate a pezzi.
Versare un quarto di tazza di olio di oliva e rigirare le verdure gentilmente.
Mescolare due cucchiai di succo di limone e due cucchiai di buon vino rosso e versare il tutto nell'insalatiera.