Mettere l'acqua il sale e lo strutto in una pentola.
Quando l'acqua bolle tirare indietro la casseruola e versarvi tutto il resto.
Mescolare con un cucchiaio di legno e rimettere sul fuoco.
Dopo alcuni minuti si formerà una palla, mescolare ancora un po' e togliere dal fuoco.
Aggiungere un uovo per volta amalgamando bene.
Aggiungere la mozzarella e il salame a dadini.
Formare delle palline con l'impasto e disporle su una placca da forno unta.
Far cuocere a 200°C per 15 minuti circa.