Rosolare bene in padella i petti di pollo, privati della pelle e delle ossa, con lo strutto; scolare via poi il grasso in eccesso. Mettere i petti di pollo in pentola con il brodo ed il vino e far bollire lentamente. Aggiungere i fegatini di pollo e le mandorle. Intanto tagliuzzare in piccoli dadi i datteri e le prugne secche ed aggiungerli all'uva sultanina; tenerli in disparte. Quando i petti di pollo saranno cotti, con il mixer ad immersione frullare bene il tutto. Prima di servire aggiungere la frutta secca preparata in precedenza e il succo della melagrana. Aggiustare infine di sale. Il brodo dovrà risultare denso ma non troppo.