Pulite le rape dalle foglie verdi, lavatele ed asciugatele.
Mettetele dentro un barattolo ben pulito e asciutto, alternando ogni strato di rape con una presa di sale, qualche foglia d'alloro e qualche grano di pepe, fino a colmare il barattolo.
Finite con una foglia di alloro e riempite il barattolo con l' aceto in modo che ne sia completamente ricoperto.
Chiudetelo e mettetelo in un luogo fresco e poco luminoso.
Aspettate almeno 15 giorni prima di consumare le rape.