Dopo aver scottato le fave in acqua bollente, togliere la seconda pellicola che le riveste.
In una padella, scaldare bene metà dell'olio, aggiungere la polpa di granchio, bagnare con vino bianco e, una volta evaporato, salare e aggiungere il peperoncino.
In una pentola con abbondante acqua salata, cuocere la pasta, scolarLi al dente, quindi trasferirla nella padella con la polpa di granchio. Bagnare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungere l'olio agliato, continuando a saltare gli spaghettini.
Unire le fave e la passata di pomodoro, aggiungere il prezzemolo tritato, saltare, lasciare ancora i minuto sul fuoco e servire.
In qualsiasi piatto vengano usate le fave fresche si consiglia di togliere il secondo involucro. |