Cuocere le rane intere al forno con olio extravergine di oliva, sale e pepe bianco per almeno 8-10 minuti su formo di 180°.
Su fuoco saltare gli spinaci con poca acqua e sale.
In altra teglia cuocere patate a cubetti con olio, sale, pepe e rosmarino e aglio.

Impiattare: su letto di spinaci appoggiare le rane arrostite, aggiungere le patate attorno alle parti alte del piatto e scagliare il formaggio di fossa sul tutto.