Soffriggere la cipolla con olio di oliva extravergine in una padella antiaderente, aggiungere le zucchine fino a farle rosolare, aggiungere le cosce di rana.
Una volta abbronzate queste ultime, aggiungere il radicchio tagliato julien.
Cuocere la pasta in acqua salata.
Unire il tutto e aggiungere al piatto servito il pugno di parmigiano.