(formula del cuoco Ernesto Piccinelli)
Far bollire il brodo.
Sbattere nella zuppiera tre uova e unirvi, sempre frullando, tre bicchierini di marsala, un cucchiaio d'olio, la scorza di un limone, il parmigiano, il sale e il pepe.
Aggiungerci poco alla volta, sempre mescolando, il brodo bollente. Mettere a cullare sulla pietanza degli ingredienti di color del sole: carote, limoni…