Il sedano eccita l'appetito e ridesta l'attività dello stomaco: allorché è ben condito diventa per gli organi indeboliti un valido stimolante.
Prendete dei sedani teneri e freschi: toglietene le fronde verdi e le canne più fibrose: tagliuzzateli; conditeli con aceto aromatizzato, con dell'olio finissimo, con un po' di senape fine, con sale e pepe: ed otterrete un'insalata veramente deliziosa.