Mettete il cavolfiore ben lavato in abbondante acqua bollente con sale e limone.
A metà cottura togliete il cavolfiore.
Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Quando sarà freddo tagliate via i gambi più duri e il torsolo.
Sistematelo quindi in una zuppiera di vetro e preparate il radicchio.
Aggiungete olive e capperi e mescolate bene con olio, succo di limone e pepe.
Potete servire quest'insalata sia con la Salsa alla Simonetta che con la Salsa Mamma Mia.