Prendere alcuni fiori di sambuco, metterli in un mortaio e pestarli, mescolarli con crema di formaggio e parmigiano grattugiato, uova fresche, un pizzico di cannella e poche gocce di acqua di rosa.
Amalgamare il composto per ridurlo in pasta e poi farne biscotti o delle palline.
Friggere questi pasticcini nel burro e servirli caldi cospargendoli di zucchero.
(Questo dolce era popolare nel diciassettesimo secolo, e non è così cattivo cattivo come sembra.)