Prendere un buon consommé ristretto e farlo bollire a fuoco vivace. Porvi le foglie e le costole di due o tre sedani freschi e far cuocere per cinque minuti in una casseruola scoperta.
Togliere i sedani, addensare il consommé con un cucchiaio di panna e servire subito, cospargendo con un po’ di cerfoglio sminuzzato.
È davvero molto stimolante!