Ponete nella casseruola un cucchiaio di brodo ristretto di pesce, un bicchiere di champagne ed un mazzetto di erbe assortite.
Aprite le ostriche, colate il liquido in uno staccio e aggiungetelo alla salsa.
Dopo che la salsa si č ristretta sul fuoco, immergetevi le ostriche lasciandole bollire per un minuto. Servitele su crostini fritti.

Non a tutti piacciono le ostriche cucinate secondo questa ricetta.