Dopo averli lavati, lessate i topinambur per una quindicina di minuti dall'ebollizione dell'acqua.
A parte fate appassire, in poco olio e sale, il porro e le cipolle tritate finemente.
Unite i topinambur lessati e tagliati a fettine e passateli in una pirofila da forno, aromatizzando con timo.
Spolverizzate con pangrattato e un filo d'olio.
Gratinare in forno a 200° per circa 20 minuti.