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di M. Montanari
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cappone in salsa tartufata
ingredienti
cappone bollito 
brodo (del cappone) 2 bicchieri 
tartufo bianco 80 g tagliato a «julienne» 
farina 40 g 
burro 50 g 
panna 3 cucchiai 
tuorlo d’uovo 
pepe bianco  
sale  
preparazione

Tagliare il cappone in 4 pezzi e tenerlo al caldo.
Sciogliere il burro in una casseruola e unire la farina. Cuocere a fuoco basso per i minuto, mescolando sempre.
Versarvi il brodo bollente di cappone e cuocere 3 minuti mescolando bene con la frusta. Togliere dal fuoco e unire il tuono, la panna, il tartufo, sale e pepe bianco. Disporre il cappone su piatti individuali e versarvi sopra la salsa.

fonte
Ugo Tognazzi L'abbuffone visualizza
 
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