Lavare il fegato d’oca, tagliano a fettine e adagiarlo in una terrina.
Condirlo con sale e un pizzico di pepe, spruzzano con il vino Verduzzo di Ramandolo e lasciarlo marinare per 2 ore.
Togliere il fegato dalla marinata, sgocciolano, infarinarlo leggermente metterlo a rosolare a fuoco bassissimo in un tegame con il burro e la salvia.
Quando è cotto, togliere il fegato e conservarlo in caldo.
Aggiungere nel tegame la marinata, addensare e legare, filtrare e versare la salsa sul fegato cospargendolo con lamelle di tartufo.