Versate l’olio in una casseruola di terracotta, insieme al peperone verde tritato, in modo che si ammorbidisca un po’.
Subito dopo aggiungete il trito d’aglio, il riso e le vongole ben lavate.
Quando il riso e le vongole cominciano a imbiondire, coprite il tutto con un po’ di brodo.
Aggiungete una buona quantità di prezzemolo tritato.
Versate il resto del brodo (tre volte la quan¬tità del riso), cuocendo il tutto a fuoco vivo per 20 o 30 minuti.
Quando il riso è quasi pronto, ritiratelo dal fuoco e lasciatelo riposare per 5 minuti.