Si taglia il polpo a rondelle spesse un dito. Si scalda l’olio nella casseruola, si aggiunge la cipolla e la si soffrigge sino a quando diventa trasparente.
Si aggiungono il polpo e il vino.
Si copre la casseruola e si lascia cuocere a fuoco basso per quindici minuti.
Mettere il finocchietto e i pomodori sul polpo, salare e pepare e scuotere la casseruola per mescolare bene il tutto.
Si copre di nuovo e si cuoce a fuoco basso fino a quando il polpo č diventato tenero (dopo 50 minuti o un’ora).
Si puň mangiare caldo o freddo.